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视情况而定。炸藕盒放在常温下可以存放2天左右,用保鲜膜密封放进冰箱冷藏可以存放一周左右。炸好的藕盒是属于熟食,超过一周后不建议食用。
炸藕盒是浙江省传统的地方名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
炸藕盒做法:
1、把莲藕洗净后去皮,削成藕片放入碗中,在碗中放入水,水要盖过莲藕,防止莲藕氧化变黑。
2、猪肉和姜都剁碎,并把姜末放入猪肉中,加入香油、酱油和少量食盐后搅拌均匀。
3、取适量的肉馅涂抹在藕片上,像汉堡一样,用两片藕片包住肉馅。用这种方法全部做完后放入盘中备用。
4、另取一个大碗,按照3:1的比例放入面粉和淀粉。加入清水搅拌,面呈糊状后放入做好的藕片,藕片均匀地被面裹住后取出。
5、在锅中放入适量油,大火把油加热后,放入藕片,待藕片一面煎炸至金黄色后翻面。全部炸完后入盘,藕盒就完成了。
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