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生蚝用开水烫可以打开壳。生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉来闭紧的，一旦用开水烫过后，会导致生蚝的肌肉自动萎缩，使其生蚝壳自动打开，这种打开生蚝的方法相对而言会更简单和省力一些。

常见的开生蚝的方法：

1、用刀尖插入生蚝壳的缝隙中，然后轻轻撬开。这种方法适用于壳比较薄或者比较软的生蚝。

2、用刀背或者其他坚硬的物体轻轻敲打生蚝壳的边缘，然后慢慢撬开。这种方法适用于壳比较硬或者比较老的生蚝。

3、用剪刀或者刀子在生蚝壳的边缘剪开一个小口，然后用手指或者筷子轻轻地将生蚝壳撬开。这种方法适用于壳比较硬或者比较老的生蚝。

4、用开水烫开生蚝壳。这种方法适用于壳比较薄或者比较软的生蚝，但是需要注意不要烫伤生蚝的肉质。

需要注意的是，在打开生蚝壳的过程中，最好选择合适的方法，以避免对生蚝造成不必要的损坏。如果生蚝的壳比较硬或者比较老，或者生蚝的肉质比较老，那么最好不要使用开水烫开生蚝壳的方法，以免对生蚝造成不必要的损坏。