【资料图】

2到6度冷藏酸奶不放冰箱是不行的。因为冷藏保存的酸奶中含有大量的活性乳酸菌，而活性乳酸菌在低温环境中的存活相对静止，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，酸奶里面的活性乳酸菌就会死去，其营养价值也会大大降低。由于冷藏酸奶不含防腐剂，如果不冷藏贮存，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。

酸奶打开后放冰箱能保存两到三天，在冰箱的低温条件下，可以更好地帮助抑制酸奶中微生物以及细菌的滋生，从而在一定程度上延长酸奶的保存时间，所以打开之后喝不完的酸奶一般建议放在冰箱保存，但在两到三天之内需要喝完。

冷藏酸奶和常温酸奶的区别在于保鲜技术，而非营养价值。低温酸奶中是含有菌的，而常温酸奶中是无菌的，这种菌是一种发酵菌，让牛奶发酵后变为酸奶，但是不能持续发酵所以需要冷藏保存。而利用现代技术将发酵后的菌类去除后，就是我们日常看到的常温酸奶。