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1、整地播种，整地作畦必须是东西畦，南北行种植。播前亩施优质土杂肥或鸡粪5000kg、磷肥150kg，深翻30cm，然后整畦宽2m，畦与畦之间留1m操作道，以使冬季盖韭。

2、韭菜出苗后生长比较缓慢，此时要及时浇水，浇水时畦内撒施少量尿素促苗，一般韭菜长至3叶时要浇2次水。盛夏期间不干旱一般不浇水施肥。立秋后，重施一次肥，亩用二铵50kg、豆饼100kg。方法是顺垄开沟施肥，施肥后连续浇两次水，以后不再浇水追肥。

3、每亩播种4-5 kg，每亩施基肥4000kg加复合肥50kg，6-7月份追施尿素50kg，10月下旬割去老韭菜后再施尿素40kg。同时防治病虫害。

韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2cm。每亩用种量6-8kg。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7-9亩菜田。

当韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。霜冻后即转入拱棚管理阶段。