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羊锅鱼叫虹鳟鱼、别称七色鱼等。是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼。体长形,中等侧扁;体长为体高3.8-4.1倍,为头长3.6-3.7倍;体高为体宽1.9-2.3倍。鳞很小;头部无鳞;眼鳍基上缘有长腋鳞。背鳍、脂背鳍与尾鳍有许多小黑点,其他鳍灰黑色,基部较淡。
虹鳟在自然环境下,多栖息于冷而清澈的上游源头、小溪、小河到大河或湖泊等,亦可见于溯河产卵的沿海小河,几乎在水温9-~18℃的水体都可见其族群,但在夏季温度超过25℃以上的水体及含氧量低的池塘则少见其族群。
原产于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半岛一带。多栖息于冷而清澈的上游源头、小溪、小河到大河或湖泊等。虹鳟以陆生和水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、鱼卵为食,也食水生植物的叶和种子。
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