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墨鱼里面透明胶状物是墨鱼的内脏，即墨鱼的卵巢。墨鱼的内脏跟桃胶类似，很有粘劲，渔民常将其用少许料酒、姜片腌制后，佐以墨鱼的墨汁，上锅蒸熟，似浓墨泼在嫩白上，有软糯鲜香、细腻咸香的口感。

在墨鱼中还富含了丰富的蛋白质以及碳水化合物，维生素a、钙、铁、磷等多种微营养物质，属于低脂肪高营养的滋补食品。在面对墨鱼时，其吃法更是多种多样，有红烧，爆炒，炖，凉拌以及做汤等多种制作方式，每一种做法都能够将墨鱼的味道做到十分鲜嫩，让其特别好吃。

乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳（乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药）。

乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。