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撇菜是什么菜(撇菜有什么营养)

2023-03-18 09:12:21 来源:华南科技网


(资料图)

撇菜是苤蓝。

苤蓝菜又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲。其叶如甘蓝,但不卷心成球状,茎呈球形与大头菜(蔓青)相似,皮色浅绿而光滑,所以俗称玉蔓青。苤蓝含水分93.7%,在气候干燥,水果缺乏的地区,如沙漠地带,可以作水果吃,以补充人体需要的水分。

苤蓝以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。

苤蓝是从欧洲引进的菜品种,中国大多数省区均有栽培。苤蓝耐寒能力和耐高温能力都比较强,所以对环境的要求并不严格,在南亚热带地区均可以四季进行露地种植。

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