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土豆淀粉的用途有哪些(土豆淀粉的用途和特点)

2023-02-26 16:02:21 来源:华南科技网


(资料图)

土豆淀粉一般指马铃薯淀粉。马铃薯淀粉可以方便腌制肉类,肉类食物用马铃薯淀粉腌制后,肉质感觉会变得更加嫩。马铃薯淀粉可以作为增稠剂来使用,马铃薯淀粉的运用降低了酱料的生产成本,而且让口感更加细腻,且酱料的营养变得更好。

马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。

马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重;马铃薯粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。

标签: 马铃薯淀粉 已经没有 肉类食物