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1、地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

2、　　地沟油可分为三类：　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

3、　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

4、　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

5、　　执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

6、我们可以通过一些方法来防止吃到地沟油，了解品牌的相关新闻，看是否有负面影响，通过 食品安全黑名单 手机软件扫描条形码来判断食品是否合格！。

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