(资料图片仅供参考)

1、一：米浆的制作一斤米配800克水、米要用老米。

2、在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。

3、根据当地天气为准。

4、只要米不泡酸泡馊就可以。

5、泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。

6、然后再加100克小麦生粉。

7、小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。

8、倒入米浆里搅拌2分钟左右。

9、加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东 二：蒜香油的制作生姜切片，大蒜切末，葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。

10、炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。

11、如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。

12、腌10分钟即可四：肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。

13、1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

14、3：开大火烧开加入生粉。

15、生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火4：加入2滴特级香油。

16、搅拌下汤汁即可。

17、 注意：肠粉机和煤气罐之间的距离必须在一米五以上。

18、煤气阀必须使用JYT- 0.6A低压阀，两边的煤气管必须固紧、，不能用老化或漏气的煤气管 我们在试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的，多试几抽就可以了。

19、前面试做的不需要加任何东西，比如鸡蛋什么的，因为前面试做的是直接刮出来丢弃还有就是我们在做肠粉的时候，一定要等待抽屉上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，刮出来也没有用，一般的时间是20秒左右。

20、如果20秒还没有起泡，再加长时间。

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